用意するもの

1. 竹の子は水で良く洗い、土などを取り除く。

   穂先を斜めに3cmほど切り落とします。
   この時、力が要りますので、しっかり押さえてください。

2. 皮に包丁で縦に１本切り目を入れる。

   この作業により、火が通りやすく、茹であがった後、皮がむきやすくなります。

3. 外側の皮は2～3枚むいておいてください。

   茹で時間が早くすみます。

4. 大きな鍋に竹の子がかぶるくらいの水を入れ、お好みで糠を入れてください。

   私どもの竹の子は、糠が要らないくらい、アクが少ないものです。

5. そして強火にかけ煮立ったら中火～弱火にして落としぶたをし30分～茹でてください。

   水が減ったら追加をお願いいたします。

6. 茹で上がりの目安

   竹の子の根元に、竹串やお箸をさしてスーッと通ればOKです。

7. ここからがポイント!!

   火を止めて、そのまま冷ましてください。
   水を捨て、入れ替えると失敗します。
   常温になるまで時間がかかりますが、お待ちください。

ご不明な点などございましたら、お気軽にお問い合せ・ご相談ください。

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